Franchise Pokawa à Troyes

Nous avons financé la création d’une unité de restauration rapide saine et équilibrée de type poke bowl bar en franchise Pokawa dans le centre-ville de Troyes, au 24 rue Champeaux. Le local en RDC de 52 m² est idéalement situé, derrière l’hôtel de ville, à proximité de grandes enseignes comme H&M, la FNAC ou Monoprix, dans une zone de bureaux et commerces - ce qui est important pour un tel concept où le CA réalisé par la restauration en livraison est très élevé. Les porteurs de projet ont racheté un droit au bail et un nouveau bail 3/6/9 était prévu avec un loyer particulièrement bas compte-tenu de la qualité de l’emplacement. L’enseigne Pokawa a été créée en 2017 avec une première ouverture dans la rue Poissonnière à Paris.

Le réseau comprend actuellement 75 restaurants dont une quarantaine en franchise et de nombreuses unités sont en cours de création et ouvriront prochainement. Les unités sont nommées « Barakawas ».

Pokawa est un concept de production et de commercialisation de poke bowls, (plat typique hawaïen) sur place (10% du CA), à emporter (30% du CA) ou en livraison (60% du CA). Un poké bowl se compose généralement de poisson cru mariné accompagné de légumes et fruits frais de saison sur une base de riz vinaigré, de quinoa ou de carotte. L’aspect frais et sain est de plus en plus recherché par les consommateurs et s’inscrit dans une dynamique générale de la restauration rapide.

Nous avons pu mettre en avant le dynamisme des deux jeunes repreneurs dont l’un avait de l’expérience comme équipier dans la restauration rapide mais il a fallu bien présenter les choses afin d’obtenir la confiance des banques dans l’octroi d’un crédit moyen terme pour cette création, compte-tenu de la jeunesse des associés dans le cadre d’une telle création.